یکشنبه, 05 اسفند,1403
آدرس ایمیل
info[@t]beh-zone.ir

چطور ته چین اسفناج و مرغ مجلسی و لذیذ درست کنم؟


چطور ته چین اسفناج و مرغ مجلسی و لذیذ درست کنم؟

ته چین یک غذای مجلسی و فوق‌العاده خوشمزه ایرانی است که با استفاده از ترکیب ماست، برنج، زعفران و تخم مرغ و انواع گوشت و سبزیجات تهیه می‌شود و عطر دلچسب و ظاهر زیبای آن هر فردی را به خود جذب می‌کند. این غذا به روش‌های مختلف و با استفاده از مواد متفاوتی تهیه می‌شود، اما ته چین اسفناج و مرغ مجلسی یکی از لذیذترین و مقوی‌ترین انواع ته چین است که شاید کمتر کسی آن را امتحان کرده باشد

 

 

زمان تقریبی پخت و تهیه غذا: ۲ ساعت و ۴۵ دقیقه          مواد لازم برای ۶ نفر

مواد لازم برای ۶ نفر

روغن زیتون: ۹۰ میلی لیتر

پیاز خلالی خرد شده: ۲ عدد

سیر له شده: ۴ حبه

زنجبیل تازه رنده شده: یک تکه ۲ سانتی متری

زیره: ۵/۱ قاشق چای خوری

هل: ۸ عدد

پودر دارچین: ۲ قاشق چای خوری

ران مرغ بدون استخوان: ۱ کیلوگرم

نمک و فلفل: به مقدار لازم

زرشک خشک: ۳۵ گرم

اسفناج ریز: ۱۵۰ گرم

جعفری خرد شده: ۱۰ گرم

گشنیز: ۱۰ گرم

برنج: ۵۰۰ گرم

تخم مرغ: ۱ عدد به اضافه ۲ عدد زرده

ماست یونانی: ۲۵۰ گرم

زعفران آسیاب شده: یک قاشق مربا خوری

کره: ۵۵ گرم

خلال پسته: ۲۵ گرم

خلال بادام یا بادام کامل (اختیاری) به مقدار لازم

طرز تهیه

 

مرحله اول ته چین اسفناج و مرغ

 

 

برای تهیه ته چین اسفناج و مرغ ابتدا برنج را بشویید و اجازه دهید برای ۲ تا ۸ ساعت خیس بخورد. سپس یک تابه بزرگ را روی گاز قرار دهید و ۲ قاشق غذاخوری روغن درون ماهیتابه بریزید تا با شعله متوسط گرم شود. بعد از داغ شدن روغن پیازهای خلالی شده را به آن اضافه کنید. پیازها را چند بار هم بزنید تا نرم و کمی طلایی شوند. بعد از ۲۰ دقیقه سیر له شده، زنجبیل، زیره، هل و دارچین را به پیاز اضافه کنید و برای ۲ دقیقه خوب با پیاز مخلوط کنید.

 

مرحله دوم

حال مرغ‌هایی را که به خوبی خرد کرده‌اید به پیاز داغ اضافه کنید و نمک و فلفل بزنید و برای ۵ دقیقه تفت دهید. سپس مقداری آب به آن اضافه کنید و اجازه دهید با شعله کم و درب بسته مرغ‌ها برای مدت ۳۰ دقیقه به خوبی پخته شوند. بعد از اینکه مرغ‌ها پخت و آب آن بخار شد، آن را درون یک ظرف بریزید و کنار بگذارید.

 

مرحله سوم

 

 

در این مرحله از تهیه ته چین اسفناج و مرغ ۲۰ گرم زرشک را داخل ماهیتابه‌ای که کمی روغن دارد، بریزید و برای چند دقیقه با حرارت متوسط بپزید. حال برگ‌های اسفناج را داخل یک ماهیتابه با مقداری روغن بریزید و اجازه دهید پخته شوند. اگر اندازه برگ اسفناج‌ها بزرگ است، آن‌ها را با چاقو کمی خرد کنید. اسفناج‌ها را داخل قابلمه بریزید و بعد از اینکه پخت حرارت را خاموش کنید و بگذارید تا خنک شود.

 

مرحله چهارم

 

 

فر را با دمای ۲۰۰ درجه سانتی گراد روشن کنید و اجاره دهید خوب گرم شود. سپس یک قابلمه را پر از آب کنید و مقداری نمک به آن اضافه کنید اجازه دهید که آب بجوشد. سپس برنج را که از قبل در آب خیسانده بودید به آب جوش اضافه کنید. بعد از اینکه برنج کمی قد کشید و برای آبکشی آماده شد، آن را آبکش کنید و کمی زیر آب سرد بگیرید تا نشاسته اضافی آن خارج شود. در این مرحله یک کاسه بزرگ بردارید و تخم مرغ، دو زرده تخم مرغ، ماست، زعفران آب شده، روغن زیتون، نصف قاشق چای خوری دارچین و مقداری نمک را با هم ترکیب کنید و کمی بزنید. سپس برنج را به آن اضافه کنید و مواد را خوب با هم ترکیب کنید.

 

مرحله پنجم ته چین اسفناج و مرغ

 

 

حال در قابلمه یا قالبی‌ که قصد دارید ته چین اسفناج و مرغ را آماده کنید، ۲ قاشق روغن بریزید و آن را در تمام سطح قابلمه پخش کنید. دو سوم مخلوط برنج و تخم مرغ‌ها را داخل قابلمه بریزید و به طور یکنواخت در کف آن پخش کنید و تقریباً تا ۴ سانتی متر از کناره‌های قابلمه فشار دهید. سپس مخلوط مرغ و پیاز و اسفناج‌ها را به آن اضافه کنید و به خوبی فشار دهید تا در سطح قابلمه پخش شوند. مقدار باقی مانده برنج را روی مرغ‌ها بریزید و باز هم محکم فشار دهید و با پشت قاشق سطح برنج را صاف کنید. حال کره‌ها را به مربع‌های کوچک تقسیم کنید و قابلمه یا قالب را با فویل به خوبی بپوشانید و برای مدت ۴۵ دقیقه داخل فر با دمای ۲۰۰ درجه قرار دهید.

 

مرحله ششم

بعد از اینکه ۴۵ دقیقه تمام شد، فویل را از روی قالب جدا کنید و اجازه دهید ۳۵ دقیقه دیگر غذا بدون فویل در فر قرار بگیرد تا کنا‌ره‌های آن طلایی شود. بعد از آن غذا قالب را از فر بردارید و اجازه دهید برای ۱۰ دقیقه خنک شود. یک بشقاب گرد و بزرگ انتخاب کنید و آن را روی قالب بگیرید و قالب را برعکس کنید. سپس زرشکی را که از قبل آماده کرده بودید به همراه خلال پسته و بادام روی ته چین اسفناج و مرغ بریزید و آن را با مقداری برگ جعفری تزئین و سرو نمایید.

 

نکاتی که باید در مورد ته چین اسفناج و مرغ مجلسی بدانید

*می‌توانید برای تهیه ته چین اسفناج و مرغ به جای مرغ از گوشت گوسفندی یا گوساله ریش ریش یا چرخ کرده استفاده کنید و ته اسفناج و گوشت چرخ کرده داشته باشید.

*برای خوش‌طعم‌تر شدن ته چین اسفناج و مرغ مجلسی می‌توانید مقداری آلو نیز به آن اضافه کنید و آن را روی اسفناج‌ها و داخل برنج قرار دهید.

 

 

*می‌توانید به جای مرغ مرغی ز مرغ به صورت ریش شده و یا تکه‌ای نیز استفاده کنید.

*هیچ‌گاه برای تهیه ته چین از ماست خیلی ترش و ماست آبکی استفاده نکنید.

*اگر ته چین را روی گاز می‌پذیرد، بهتر است از شعله پخش کن استفاده کنید.

*این ته چین را می‌توانید بدون تخم مرغ نیز تهیه کنید و در این صورت ته دیگ شما ترد می‌شود و بافتی متفاوت خواهد داشت.

*ته چین اسفناج گرگانی بدون گوشت و مرغ به صورت گیاهی تهیه می‌شود.

*ته چین اسفناج مازندرانی یا شمالی با رب انار و مرغ درست می‌شود.

*ته چین اسفناج گرمساری همان ته چین اسفناج و بادمجان است و برای ته دیگ هم از سیب زمینی یا کدو حلوایی استفاده می‌کنند.

امتیاز شما به این مطلب چنده؟
طرز تهیه ته چین اسفناج شمالی طرز تهیه ته چین مرغ طرز تهیه ته چین اسفناج با رب انار طرز تهیه ته چین اسفناج با گوشت طرز تهیه ته چین اسفناج بدون گوشت ته چین مرغ مجلسی ته چین اسفناج و بادمجان ته چین اسفناج بدون گوشت و مرغ طرز تهیه ته چین اسفناج و مرغ مجلسی ته چین اسفناج و گوشت ته چین اسفناج گیاهی ته چین اسفناج گرگانی ته چین مرغ و اسفناج به خانه برمی گردیم ته چین اسفناج و مرغ مجلسی ته چین اسفناج مازندرانی ته چین مرغ ساده ته چین اسفناج با رب انار ته چین مرغ و بادمجان ته چین آلو اسفناج و مرغ ته چین اسفناج و مرغ ته چین مرغ و اسفناج در فر ته چین مرغ و بادمجان و اسفناج ته چین مرغ و اسفناج و قارچ دستور پخت ته چین مرغ و اسفناج ته چین اسفناج با مرغ و قارچ طرز تهیه ی ته چین مرغ و اسفناج ته چین مرغ برای ۴ نفر طرز تهیه ته چین مرغ ساده ته چین مرغ برای ۸نفر ته چین مرغ در فر عکس ته چین مرغ طرز تهیه ته چین مرغ برای 4 نفر تصویری ته چین مرغ ساده بدون ماست ته چین مرغ در قابلمه ته چین مرغ برای دو نفر ته چین مرغ جواد جوادی ته چین مرغ و بادمجون ته چین مرغ بدون فر ته چین مرغ روی گاز ته چین مرغ بدون ماست ته چین مرغ

نظرات کاربران
profile photo
حسینی
12/خرداد/1402
بسیارعالی ومتشکر من خورشت بادمجانم شورشده بودوباروش اضافه کردن گوجه وکمی سرکه شوری ازبین رفت
هیچ نظری ثبت نشده است

نام شما
ایمیل
وب سایت
عنوان
نظرات


بیشتر بخوانید
با خواص برگ بو بیشتر آشنا شوید
برگ بو، برگی معطر و پرخاصیت است که گاهی به‌عنوان ادویه در تهیه‌ی غذاها و گاهی به‌عنوان ضماد و معطرکننده در آروماتراپی استفاده می‌شود. این گیاه دارای ویتامین ها و مواد معدنی فراوانی از جمله ویتامین C ...
ادامه مطلب >
چطور به صورت اصولی وزن کم کنیم؟
شاید دور از ذهن نباشد اگر بگوییم این روزها کاهش وزن تبدیل به یک صنعت شده و مدعیان واقعی و غیرواقعی در این عرصه حاضر هستند، در مسیر کاهش وزن اغلب، به مردم توصیه می‌شود انواع کارهای دیوانه‌وار را انجام...
ادامه مطلب >
افزودن روغن زیتون به رژیم غذایی روزانه چه تاثیری دارد؟
استفاده از روغن زیتون یک روش ساده برای جایگزینی اسیدهای چرب مفید امگا ۳ به جای روغن های ناسالم مثل اسید های چرب اشباع، اسید چرب ترانس و چربی های جانوری است که باعث کاهش التهاب در بدن و بهبود وضعیت کل...
ادامه مطلب >
چای کهنه دم چه مضراتی برای بدن دارد؟
مصرف چای کهنه باعث تولید مواد سمی در بدن می‌شود و عواقب جبران ناپذیری برای سلامتی به دنبال خواهد داشت.با ما همراه باشید تا با عوارض مصرف چای کهنه دم آشنا شوید.
ادامه مطلب >
راهکارهای خانگی درمان پا‌های ترک خورده
ترک پاشنه‌ی پا مشکلی شایع است که معمولاً با فرارسیدن پاییز بیشتر رواج می‌یابد. در این مقاله قصد داریم شما را با بهترین درمان‌های خانگی برای معالجه و پیشگیری از ترک پاشنه‌ی پا آشنا کنیم. پس با ما همرا...
ادامه مطلب >
آشنایی با فواید شگفت انگیز آب انار برای سلامت بدن
خواص آب انار بر کسی پوشیده نیست. از قسمت‌های مختلف درخت و میوه انار برای تهیه دارو و بهبودی بيماری‌هايی از قبيل فشار خون بالا، مشكلات ورزشی، بیماری‌های قلبی، دیابت و بسیاری دیگر استفاده می‌شود.
ادامه مطلب >
با مشهورترین برندهای ساعت مچی ژاپنی آشنا شوید
ساعت مچی های ژاپنی بخاطر کیفیت بالا و استفاده از جدیدترین تکنولوژی ها با برند ساعت های سوئیسی رقابت می کنند و می توان گفت در برخی موارد انتخاب میان آن ها سخت است.
ادامه مطلب >
بررسی آثار و فواید نماز برای سلامتی جسم و روح
اقامه نماز عموماً به عنوان رفتار و وظیفه ای دینی عنوان می شود اما امروزه با پیشرفت علم پزشکی و تحقیقات مربوط به سلامت، جنبه های علمی تأثیر نماز بر سلامتی کشف شده است.
ادامه مطلب >
با مزایا و معایب گیاه خواری بیشتر آشنا شوید
مدتی است نام رژیم گیاهخواری بسیار شنیده می‌شود و بسیاری از افراد خود را گیاه خوار یا وگان معرفی می‌‌کنند. آیا تا به حال در ارتباط با فواید و مضرات گیاه خواری کنجکاو شده‌اید؟! آیا میدانید گیاه خواری چ...
ادامه مطلب >